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  数日前，浙江永嘉警方侦破了一个“问题馒头”系列案件，打击早餐摊位37个，41人被抓捕，涉案金额高达300余万元。“问题馒头”违法添加了甜蜜素，而且用酱油来代替红糖染色。这样的馒头有不小的食品安全风险隐患。所以最近几天，全国各地都加强了对于“问题馒头”的追查。

  当你看到这一个消息时，你可能会想问：甜蜜素是什么？它是违法添加物吗？对人体有什么危害？这篇文章带你一次性解答清楚。

  甜蜜素是一种代糖，它的化学名称是“环己基氨基磺酸钠”。它本身不含能量，但却可提供30-50倍蔗糖的甜度。

  它的发现过程非常有意思。1937年，在伊利诺伊大学有个博士学生叫麦克尔·斯维达（Michael Sveda），他的博士课题是研究一种新药的合成。但这货有一个不忍直视的习惯：边做实验边抽烟。

  有一天，在他做着实验，正准备抽烟的时候，拿烟斗的手扫过了嘴唇，猛地发现他正在研究的这种产物非常非常甜。就这样，他发现了甜蜜素。

  两年之后，麦克尔·斯维达获得了甜蜜素的专利，随后甜蜜素作为代糖，在世界各个国家被普遍的使用。甜蜜素一般会跟糖精复配使用，因为甜蜜素能够遮盖糖精的苦味。

  早在1960年代，甜蜜素就进入市场，成为普遍的使用的代糖。美国FDA也基于当时的实验证据，认为它足够安全了。但是，在那个时代，对于食品添加剂的安全性评价，远没有今天那么复杂和全面。

  到了1966年，有新的实验证据说明，甜蜜素在肠道菌群作用下，会被分解成一种具有慢性毒性的物质。1969年，又被怀疑可能增加膀胱癌发病率。于是1970年，甜蜜素被FDA全面禁用。

  但随后的研究又开始了“神反转”：先是膀胱癌的那个实验被发现无法重复出来，最后又发现之前的实验方法存在问题。随后甜蜜素被各个实验室广泛研究，最后发现“甜蜜素有害”的证据一直是不充足的。只要不超过限量使用，甜蜜素对健康并没有害处。

  自1970年以来，很多公司和机构都希望FDA能够重新解禁甜蜜素，但是直到今天，甜蜜素在美国还是被禁止使用的。这其中一个原因是，目前是新型代糖的时代，甜蜜素早已在美国失去市场，即使解禁的话，经济价值也不大。

  原标题：技术型吃货：网红“红糖馒头”被查出致癌物？这事儿其实很复杂……

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